Muffins au citron

Voici ma go-to recette quand je suis invitĂ©e Ă  une après-midi jeu chez des copains, pour un goĂ»ter, pour emmener en week-end, grignoter dans le train ou pour un pique nique. Nombre limitĂ© d’ingrĂ©dients, facile et rapide Ă  faire, facile Ă  partager entre une bande de copains et apprĂ©ciĂ©s par le plus grand nombre.  Le cotĂ© acidulĂ© du citron ressort bien car la quantitĂ© de sucre est limitĂ©e, et les amandes effilĂ©es et grillĂ©es apportent un croquant qui contre-balance le moelleux des muffins. De plus, ces petits muffins au citron peuvent Ă©voluer en diffĂ©rentes versions, avec des graines de pavot pour une version typiquement amĂ©ricaine, ou avec des pĂ©pites de chocolat blanc qui fondent lĂ©gèrement et caramĂ©lisent – ma version prĂ©fĂ©rĂ©e, mais mon chĂ©ri aime la simplicitĂ© et donc la recette originale est sa prĂ©fĂ©rĂ©e. Pour obtenir des zestes de citron parfaits, j’ai utilisĂ© ma Microplane, je vous ai dĂ©jĂ  parlĂ© de cet accessoire qui est vraiment devenu un Ă©lĂ©ment de base dans ma cuisine, que ce soit pour zester les citron, râper de la noix de muscade ou Ă©mincer de l’ail, mais vous pouvez bien sĂ»r utiliser votre Ă©conome pour prĂ©lever les zestes de citron et ensuite les Ă©mincer finement. 

 

Muffins au citron
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Ingrédients
  1. 180g de farine
  2. 1/2 sachet de levure
  3. 1 oeuf
  4. 180 ml de lait
  5. 80g de beurre fondu
  6. 85g de sucre en poudre (de préférence roux)
  7. le zeste d'un citron
  8. Amandes émincées
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
  3. Dans un deuxième saladier, battre l'oeuf avec le beurre fondu, le lait et les zestes de citron.
  4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et mélanger avec une cuillère (grumeaux autorisés !).
  5. Répartir dans 9 à 12 moules à muffin. Presser des amandes effilées sur le dessus des muffins.
  6. Cuire 20 Ă  25 min.
Notes
  1. Vous pouvez rajouter des graines de pavot (1 cuillère à soupe), ou remplacer le sucre par 100g de chocolat blanc en petits morceaux et 60g de sucre.
LES CHIPOTEUSES http://www.leschipoteuses.com/

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