J’adore les muffins, quand ils sont tendres à cœur et croustillants sur le dessus. Faciles à faire, rapide à cuire, parfait pour partager. Ceux-ci sont presque sains, peu sucrés, gorgés de fruits rouges et peu gras grâce à l’ajout de fromage blanc dans la pâte. Ils sont parfaits pour attraper au petit-déjeuner en courant ou pour le goûter quand il fait moche dehors. L’ajout de sucre roux sur le dessus donne un coté croquant très agréable et les zestes de citron apportent de la fraîcheur et de la légèreté. Si vous utilisez des fruits congelés, vous avez probablement tous les ingrédients sous la main pour faire ces muffins tout de suite. Ils sont aussi parfait avec des baies fraîches. Essayez avec un mélange de fruits rouges, ou seulement avec des myrtilles ou des framboises. Je suis sûre qu’avec des pêches ou des prunes en dés ce serait aussi excellent.
- 70g de beurre
- 100g de sucre
- le zeste d'1/2 citron
- 175g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 200g de farine
- 250g de fruits rouges (si congelés, ne pas les décongeler)
- sucre roux en poudre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, le zeste de citron, le yaourt et l'oeuf et battre le mélange.
- Ajouter la levure, la farine et les fruits et les incorporer délicatement avec une cuillère.
- Diviser la pâte dans 10 moules à muffins et saupoudrer de sucre roux.
- Cuire 25 à 30 min.
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.