C’est après avoir observé ma chère et tendre manger une salade verte avec du Roquefort et des abricots secs que j’ai pensé à cette recette de quiche aux épinards, à la fourme d’Ambert et aux abricots secs. Personnellement je n’aime pas du tout le Roquefort ni le Bleu, mais j’arrive à manger la fourme d’Ambert, qui est un peu plus douce. Je commence même à trouver un intérêt tout particulier à mélanger ces saveurs si spécifiques des fromages à pâté persillée à des éléments sucrés, tels que des fruits secs ou du chutney. Cela casse un peu le goût fort de ces fromages et c’est ce qui m’a permis de commencer à les apprécier.
Et maintenant que l’été est passé, on a envie de plats un peu plus consistants et qui nous donnent cette impression de nous réchauffer un peu…et surtout les grosses envies de fromage se font sentir (enfin, c’est pas comme si je ne mangeais pas de fromage en été, hein?!). C’est donc une quiche idéale pour une petite entrée automnale…
- Un rouleau de pâte brisée
- 700g d'épinards en branche surgelés
- Une bonne tranche de fourme d'Ambert
- Une grosse poignée d'abricots secs (150g)
- Un petit sachet de gruyère râpé
- Une gousse d'ail
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Mélange de graines
- Préchauffer le four à 180 °C
- Faire décongeler les épinards dans une poêle.
- Écraser la gousse d'ail et la rajouter aux épinards
- Ajouter le mélange de graines
- Saler et poivrer
- Ajouter les abricots coupés en 4 et la moitié de la fourme coupée en dés
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à quelques endroits
- Verser la préparation aux épinards sur le fond de tarte
- Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et le gruyère râpé
- Saler et poivrer
- Verser la préparation sur les épinards
- Décorer avec la moitié de fourme d'ambert restante et quelques abricots secs
- Faire cuire au four entre 30 et 45 minutes selon la puissance du four
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.