Le gâteau au chocolat, c’est un peu la petite robe noire de la gastronomie. Le classique indémodable, pas tape à l’œil mais que tout le monde adore, qui doit rester simple, facile à vivre et adaptable. Trouver la bonne recette pour ce genre de gâteau est loin d’être facile, ou plutôt je suis difficile à satisfaire ! Le gâteau idéal pour moi doit être fortement chocolaté, rester tendre à cœur tout en développant une croûte croustillante, faisable un dimanche aprem avec ce qu’il y a dans mes placards, et surtout, ne pas être trop sucré. Et là, je crois avoir trouvé la recette ultime, celle qu’on garde sur un vieux papier un peu gras dans le tiroir de la cuisine, celle qu’on peut faire un mardi soir en rentrant du boulot pour se remonter le moral ou pour amener à un repas chez des potes avec un gros pot de glace vanille et de la chantilly, celle qu’on peut sortir pour un repas d’anniversaire sans chichi. C’est tellement réconfortant un gâteau au chocolat, surtout quand l’hiver commence à pointer le bout de son nez et qu’on rêve tous de passer le weekend sous la couette…
Pour atteindre ce résultat, quelques astuces:
- j’utilise du chocolat à minimum 70% de cacao, mais si vous voulez adapter la recette pour la rendre un peu plus douce (pour des enfants par exemple), vous pouvez utiliser du chocolat pâtissier habituel à 60% de cacao.
- les quelques cuillères à soupe d’eau permettent de créer cette coque croustillante, ne les zappez pas !
- ajustez le temps de cuisson à la taille de votre plat, à l’épaisseur de votre gâteau et à vos goûts. Mon moule est assez grand (25cm de diamètre), mon gâteau est donc très fin et cuit très vite. Rajouter quelques minutes de cuisson si votre moule est plus petit.
Et si jamais quelqu’un a une astuce pour prendre une meilleure photo de ce gâteau, appelez-moi 😀
- 200g de chocolat noir à 70% de cacao
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 40g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré (remplacer par de la farine si vous n'en avez pas)
- 200g de sucre
- 150g de beurre (de préférence 1/2 sel)
- 1/2 sachet de levure
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde. Ajouter 2 CS d'eau, la farine et le cacao et remuer.
- Dans un 2ième saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et une CS d'eau, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter au mélange chocolaté.
- Monter les blancs en neige ferme et ajouter-les délicatement au mélange chocolaté.
- Verser dans un plat à gâteau de 20-25cm de diamètre et cuire entre 22 et 27 min en fonction de la taille du plat.
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.