Couscous d’Alrette
Portions
6personnes
Portions
6personnes
Ingrédients
Couscous d’Arlette
  • 900g Mouton
  • 3cuisses Pouletcoupées en deux
  • 360g BoeufHaché
  • 900g Semoule de couscousMoyen
  • 3 Courgettes
  • 3-4 CarottesCoupés en gros dés
  • 3-4 NavetsCoupés en gros dés
  • 1gros Oignon
  • 1 Oeuf
  • 1boîte Pois chiche
  • 1boîte Tomates en purée
  • Concentré de tomates
  • Piment douxRouge en poudre
  • Cumin
  • Ras el hanout
  • CoriandreFraîche
  • Ail
  • Harissa
Boulettes de boeuf d’Arlette
  • 360g Boeuf
  • 1 Oeuf
  • Ras el hanout
  • Ailémincé
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre
Instructions
  1. Faire dorer le poulet puis le retirer.
  2. Fare dorer le mouton, ajouter les carottes et les navets.
  3. Ajouter l’oignon émincé, l’ail émincé, la tomate et les épices et mouiller au 3/4 de la marmite.
  4. Cuire 30 minutes à feux moyen après ébullition.
  5. Ajouter le poulet et les boulettes de boeuf (voir recette des boulettes de boeuf d’Arlette).
  6. En fin de cuisson ajouter les courgettes
  7. Juste avant de servir, ajouter une cuillère à soupe de coriandre et de cumin.
Boulettes de boeuf d’Arlette
  1. Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes