Finger aux noix, pommes cuites et crues, caramel beurre salé…

Finger aux noix
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A nous les pommes croquer ou dguster en bonne compote maison A nous les noix et noisettes frachement ramasses A nous les odeurs de cannelle et les effluves dpices de Nol approchant, lautomne a sa douceur pour faire passer le froid ! Aujourdhui je vous dvoile un dessert lassiette jouant le mariage de textures et de tempratures, le tout ultra rgressif avec ce caramel au beurre sal vous faire mourir de plaisir ! Si si croyez moi, vous arrterez bientt les pots industriels, cest tellement simple quune fois essay cest adopt
Portions Temps de Préparation
8 personnes 20 minutes
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Finger aux noix
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A nous les pommes croquer ou dguster en bonne compote maison A nous les noix et noisettes frachement ramasses A nous les odeurs de cannelle et les effluves dpices de Nol approchant, lautomne a sa douceur pour faire passer le froid ! Aujourdhui je vous dvoile un dessert lassiette jouant le mariage de textures et de tempratures, le tout ultra rgressif avec ce caramel au beurre sal vous faire mourir de plaisir ! Si si croyez moi, vous arrterez bientt les pots industriels, cest tellement simple quune fois essay cest adopt
Portions Temps de Préparation
8 personnes 20 minutes
Portions Temps de Préparation
8 personnes 20 minutes
Ingrédients
  • 6 Pommes Boskoop Boskoop
  • 1 Pomme Pink Lady Pink Lady
  • 100 grammes Sucre
  • 15 Cl crme liquide
Portions: personnes
Instructions
  1. plucher les pommes boskoop et couper en morceaux. Les faire revenir dans 40 g de beurre, couvrir et laisser cuire ltouffe jusqu ce que les pommes compotent. Ajouter le sucre roux, finir la cuisson dcouvert pour scher lensemble en mlangeant la spatule constamment.
  2. Raliser le gteau aux noix comme dans la recette et cuire dans un moule brownie.
  3. Chauffer 100 g de sucre dans une casserole sec jusqu ce quil fonde compltement et deviennent couleur caramel. Au fouet ajouter la crme liquide pralablement chauffe au micro-ondes. Laisser cuire lensemble pour bien fondre le caramel dans la crme. Ajouter le beurre en cubes.
  4. Au moment de servir, plucher la pomme pink lady et la dcouper en allumettes. Tailler le gteau aux noix en longs rectangles faon finger.
  5. Servir le finger aux noix avec un dme de compote tidie sur le ct, quelques allumettes de pink lady crue, un long filet de caramel au beurre sal. Dcorer de ppites de sirop drable ou de brisures de spculoos.
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