Curry Thaï aux légumes d’Automne

Je ne sais pas quel temps il fait par chez vous, mais chez nous, en Alsace, il commence à faire froid. L’hiver approche à grands pas ! C’est donc la saison idéale pour se réchauffer avec des plats mijotés et épicés, comme ce curry thaï.

Curry Tha aux lgumes d'Automne
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Portions
4 personnes
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Ingrédients
  • 3 Blancs de poulet mincs
  • 1 Oignon
  • 2 cs Huile d'olive
  • 400 g Courge de buttenut en ds
  • 300 g Patate douce
  • Haricots verts (frais ou congels, mais en boite a marche aussi)
  • 40 cl Lait de coco (une boite)
  • 20-40 cl Bouillon de poulet
  • 1 cs Pte de curry rouge (la boite coute environ 1 au Paris Store)
  • 1 cs Gingembre rap frais
Pour le service
  • Coriandre Frache
  • Citron vert
Portions: personnes
Instructions
  1. Emincer l'oignon et le faire revenir feu vif dans l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Je sale toujours mes oignons pour viter qu'ils ne crment.
  2. Quand les oignons sont dors, ajouter la pte de curry rouge. Ajuster la quantit en fonction de votre tolrance au piment. Bien mlanger pour que les oignons soient enrobs de la pte et que la pte dveloppe ses armes en chauffant. Ajouter le poulet.
  3. Quand le poulet est cuit sur tous les cots, rajouter la patate douce et la butternut. Faire revenir quelques minutes.
  4. Mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Baisser le feu pour obtenir de petits bouillonements. Laisser mijoter 30 minutes. Si vous utilisez des haricots verts frais, les rajouter 15 min avant la fin de la cuisson. Pour les congels 8-10 minutes seront suffisantes. Pour les haricots en boite, vous pouvez les rajouter dans les 5 dernires minutes.
  5. Servir bien chaud parsem de feuilles de coraindre, avec un quartier de citron vert et avec un riz blanc de qualit.
Notes

Un peu plus sur la pte de curry rouge:

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La pte de curry est trs diffrente en got et ne s'utilise pas du tout de la mme faon que la poudre de curry. La pte de curry est gnralement d'origine Tha. Elle existe de 3 couleurs: Jaune (parfum et peu piquant), Vert (piquant), Rouge (trs piquant). Elle doit se faire chauffer pour rvler tous ses armes, et elle contient gnralement de nombreux parfums : gingembre, ail, piment, citronelle, cumin, etc...Elle est gnralement dilue dans du lait de coco pour obtenir des saveurs typiquement Tha. Vous trouverez des recettes pour faire la vtre sur internet, mais moi je l'achte toute prte, pour un prix modique. Je prends toujours la mme marque, mais je finis rarement toute la bote. Une fois ouverte, elle s'oxide rapidement, le got s'altre aprs quelques jours au frigo. Voici celle que je prends:

 

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